Компания "ДТА-Групп"
МЯТА lounge (кафе, бар, клуб, кальянная) в поиске сильного управляющего. Опыт (минимум год) управления командой от 8 человек обязателен. Наличие релевантного опыта в общепите будет плюсом, но не обязателен. Зарплата обсуждается индивидуально, в зависимости от вашего опыта.
Обязанности:
1. Операционное управление
• Организация ежедневной работы заведения (открытие/закрытие, смены).
• Обеспечение бесперебойной работы кухни, бара, кальянной и террасы.
• Контроль графика работы персонала (бар, кальян, кухня, админы, охрана, уборка).
• Урегулирование конфликтов с гостями, работа с жалобами.
• Личное присутствие в пиковые смены (пятница, суббота, предпраздничные).
• Проведение ежедневного брифинга команды и еженедельного собрания.
2. Финансы и закупки
• Учёт и контроль ежедневной выручки, инкассация.
• Контроль расходов: закупки, хоз-расходы, инвентарь.
• Работа с поставщиками.
• Ведение учёта - инвентаризация, списания, остатки.
• Формирование отчётов: ежемесячный план/факт по выручке.
• Подготовка зарплатных ведомостей (зп, премии, бонусы).
• Контроль кассовой дисциплины и движения наличных.
3. Работа с персоналом
• Подбор и обучение персонала: бармены, кальянщики, админы, охрана.
• Введение новых сотрудников.
• Мотивация: выдача премий, ведение рейтингов, KPI по допродажам.
• Контроль текучки и проведение собеседований.
• Планирование смен, учёт выходов и переработок.
• Проведение собраний, брифингов и разборов инцидентов.
• Проведение ежемесячной оценки команды.
4. Контроль качества
• Соблюдение стандартов бренда (чистота, сервис, скорость, стиль).
• Инспекция внешнего вида и поведения персонала.
• Проверка соблюдения чек-листов открытия/закрытия смен.
• Тестовая дегустация кухни, барных и кальянных позиций.
• Внедрение и соблюдение санитарных норм и правил.
5. Маркетинг и продвижение (совместно с SMM)
• Планирование календаря мероприятий, согласование тематик и дат.
• Запуск акций и предложений по кухне/бару/кальянам.
• Поддержка визуального контента (видео, фото, сторис).
• Обратная связь от гостей и контроль отзывов (Google/Yandex).
• Организация коллабораций и офлайн-партнёрств.
• Работа с базой гостей - сбор/рассылки/лояльность.
6. Технические и хозяйственные задачи
• Контроль состояния оборудования (звук, свет, кондиционеры, кальяны).
• Своевременный ремонт, вызов мастеров, техобслуживание.
• Закупка хозяйственных товаров
• Обновление интерьера, декораций, сезонных элементов.
7. Безопасность
• Контроль за соблюдением норм безопасности и работы охраны.
• Ведение журналов (пожарный инструктаж, медосмотры и пр.).
• Контроль сроков лицензий, разрешений, взаимодействие с проверяющими.
8. Связь с владельцем
• Подготовка еженедельного отчёта владельцу: финансы, команда, события.
• Инициатива по улучшениям и предложения по развитию.
• Срочная связь в случае ЧП или нестандартной ситуации.
